Olivenöl extra vergine und Balsamico di Modena

Man erkennt echtes Extra Vergine Olivenöl daran, dass es im Geschmack und Geruch ein feines fehlerfreies Olivenöl ist. Dies erreicht man nur, wenn die Oliven im richtigen Moment vom Baum geerntet werden – das heisst, es ist noch etwas grün und wurde bei kühlem, trockenem Klima – also in der Regel vor Jahresende – gepflückt.
 Außerdem wird es nach dem ersten Pressen sofort abgefüllt um der Oxidation entgegenzuwirken. Charakteristisch für so gepresste Oliven sind grasige, pikante und leichte Bittermandel-Aromen, die den Organismus vor Sauerstoffradikalen schützen. 

Nur mit diesen ist Olivenöl wertvoll. Dazu kommt die fantastische Aromenvielfalt der unzähligen verschiedenen Sorten, die ebenso wie etwa Äpfel oder Birnen, je nach Herkunft und Sorte ganz verschieden schmecken! Man kann sagen: Hochwertiges Olivenöl nicht einfach nur Öl, sondern ein sehr aromatisches Gewürz. 

Aceto Balsamico kommt aus der Gegend um Modena in Norditalien. Der Balsamico hat eine dickflüssige, samtige Konsistenz,  ist dunkelrot und dickflüssig in der Konsistenz und schmeckt unvergleichlich würzig und aromatisch. Auf der Zutatenliste steht kein Zucker, sondern nur Traubenmost und Weinessig. Und das schmeckt man auch!  

Bei der Zubereitung mediterraner Gerichte ist er nicht wegzudenken und sorgt für eine wunderbare Aromatisierung wohlgereifter Gemüse und Früchte. Auch bei den Dolci kommt er zum Einsatz, man denke an Panna cotta con fragole al balsamico e pepe verde (Panna cotta mit Erdbeeren, grünem Pfeffer und Balsamico).


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"Contadino" Olio extra vergine di Oliva, Melchiorri
Melchiorri Olio Extra Vergine di Oliva “Contadino”Das “Contadino”-Olivenöl von Melchiorri ist ein kräftiges, charaktervolles Öl für Liebhaber intensiver Aromen. Es wird ausschließlich aus Moraiolo-Oliven hergestellt, die in den Höhenlagen rund um Spoleto wachsen. Das Öl überzeugt mit einer markanten Würze, ausgeprägten Bitterstoffen und einer angenehmen Schärfe – ein echtes Bauernöl im besten Sinne. Perfekt zu gegrilltem Fleisch, deftigen Suppen oder auf geröstetem Brot mit etwas Knoblauch.Über Melchiorri:Seit drei Generationen widmet sich die Familie Melchiorri der Herstellung hochwertiger Olivenöle. In der kleinen Mühle in Umbrien entstehen Öle mit Persönlichkeit, die auf schonende Verarbeitung und traditionelle Herstellung setzen. Das “Contadino” spiegelt diese Philosophie besonders intensiv wider.

19,00 €*
"Il Caratello" Aceto di Balsamico di Modena IGP, Cavedoni
Cavedoni Il Caratello – Aceto Balsamico di Modena I.G.P.“Il Caratello” ist ein eleganter Balsamico-Essig der Extraklasse – rund, vollmundig und mit einer feinen Balance zwischen Süße und Säure. Hergestellt wird er in Modena aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig, anschließend reift er über mehrere Jahre in kleinen Holzfässern aus verschiedenen Hölzern. Der Duft ist warm und vielschichtig, der Geschmack harmonisch – ideal zu reifem Käse, gegrilltem Gemüse oder einem zarten Stück Rinderfilet.Über Cavedoni:Die Acetaia Cavedoni ist ein traditionsreicher Familienbetrieb in Modena mit über 150 Jahren Geschichte. Seit sechs Generationen widmet sich die Familie der Kunst des Balsamico – stets nach denselben überlieferten Methoden. Qualität, Reifezeit und handwerkliche Sorgfalt stehen im Mittelpunkt ihrer Arbeit.

Inhalt: 0.25 Liter (66,00 €* / 1 Liter)

16,50 €*
"La Villa" Olio extra vergine di Oliva (ungefiltert), Melchiorri
Melchiorri Olio Extra Vergine di Oliva “La Villa”Das Olivenöl “La Villa” von Melchiorri stammt aus der sanften Hügellandschaft Umbriens und wird aus den traditionellen Olivensorten Moraiolo, Frantoio und Leccino gewonnen. Die Oliven werden von Hand geerntet und direkt kaltgepresst, um die Frische und die intensiven Aromen zu bewahren. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes, fruchtiges Öl mit dezenten Bitterstoffen und einer angenehmen, leicht pikanten Note im Abgang. Ideal zu Salaten, frischem Gemüse, Fisch oder einfach mit etwas Brot – pur ein echter Genuss.Über Melchiorri:Die Familie Melchiorri stellt seit über 60 Jahren feinste Olivenöle in Spoleto (Umbrien) her. Das traditionsreiche Unternehmen setzt auf Qualität, Handarbeit und den respektvollen Umgang mit Natur und Produkt. Die Öle sind Ausdruck der umbrischen Landschaft – authentisch, kraftvoll und voller Charakter.

Inhalt: 0.75 Liter (24,67 €* / 1 Liter)

18,50 €*
"Sigillo Rosso" Aceto Balsamico di Modena IGP, 0,25 l, Cavedoni
Cavedoni Sigillo Rosso – Aceto Balsamico di Modena I.G.P.Der “Sigillo Rosso” ist ein vielseitiger Balsamico di Modena, der mit seiner ausgewogenen Säure und leichten Süße viele Gerichte verfeinert. Er wird aus Trauben der Sorten Trebbiano und Lambrusco gewonnen und reift in Eichenholzfässern, wodurch er seine samtige Textur und angenehme Tiefe erhält. Perfekt für Salatdressings, Marinaden, gegrilltes Gemüse oder zum Abrunden von Tomatensaucen.Über Cavedoni:Die Acetaia Cavedoni ist eine der ältesten Produzentenfamilien in Modena – mit einem kompromisslosen Qualitätsanspruch. Jeder Balsamico entsteht aus ausgewähltem Traubenmost und durchläuft eine sorgfältige Reifung in hauseigenen Fässern. Die Leidenschaft und Erfahrung der Familie Cavedoni schmeckt man in jeder Flasche.

Inhalt: 0.25 Liter (39,60 €* / 1 Liter)

9,90 €*