„Pecorello Calabria Bianco IGT 2023, Ippolito“

Aus Pecorello-Trauben, einer alten einheimischen Rebe Kalabriens, die wiederentdeckt und aufgewertet werden muss. Für uns ist Ippolito stolz auf leidenschaftliche Forschung.

Manuelle Ernte Anfang September, kalte statische Dekantieren, Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, Reifung in Stahl bis Ende Januar.

Eigenschaften : leuchtendes Strohgelb, komplex, mediterran und elegant in der Nase, mit Noten von Zitrusfrüchten, gelben Früchten und mineralischen Tönen. Am Gaumen ist er lebendig, ausgewogen und lang anhaltend.

Rebsorte: Pecorello

Anbaugebiet: Cirò Marina, Ebene – 800m vom Meer entfernt

Boden: Auf tonhaltigen und kalkreichen Böden in den Hügeln Kalabriens

Ausbau: Im Edelstahlfass

Duft-und Geschmacksnoten: Komplex und mittelmeerisch in der Nase, mit Noten von Agrumen, gelbe Früchte und Mineralen. Am Gaumen schallend, ausgeglichen und anhaltend

Farbe:  Strohgelb mit grünlichen Reflexen

Begleitung: Ideal mit Fischgerichten

Serviertemperatur: 12 °C

Restzucker: 1-3 g/L

Gesamtsäure: 5,5-6,5 g/L

Über den Winzer:

Die Fluten des Golfes von Tarent umspülen die Strände von Cirò Marina, seit 170 Jahren die Heimat der ältesten noch bestehenden Kellerei Kalabriens, die Heimat der Winzerfamilie Ippolito. Die Region um Cirò bietet ideale Voraussetzungen für den Weinbau, hält sie doch auf relativ engem Raum alle klimatischen und geographischen Möglichkeiten bereit, die Kalabrien bietet. Gut durchlüftete Hanglagen gehen fast nahtlos in sonnendurchflutete Ebenen über. Diese unterschiedlichen Voraussetzungen, gepaart mit dem profunden Wissen der Winzerfamilie Ippolito, sind die Grundlage für Weine mit hervorragender Qualität, welche den besonderen Charakter und die unverkennbare Identität Kalabriens ausdrücken. Wie ein roter Faden zieht sich die Beziehung zwischen Tradition, Rebstock, Boden und dem Einfluss des Menschen quer durch die Geschichte der Familie Ippolito.