„Gavi DOCG 2021,Olim Bauda“

Großer historischer Weißwein aus dem Piemont, dessen Trauben aus der Gegend stammen, die seit 1856 für ihre hervorragende Cortese-Produktion bekannt ist. Weinberge im Gavi-Gebiet, welches nur 11 Gemeinden in der Provinz Alessandria umfasst. Der Boden besteht hauptsächlich aus Tonmergel.

Weinbereitung: Die Trauben werden am selben Abend wie die Lese gepresst und in Edelstahltanks gefüllt. Anschließend beginnt die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von 15-16°C, die zur Erhaltung der delikaten Aromen erforderlich ist, und dauert 15 Tage. Es folgt eine kurze Verfeinerung in Stahl, bis zur Abfüllung, die in der Regel zu Frühlingsbeginn erfolgt.

Rebsorte: Cortese

Anbaugebiet: Piemont

Boden: Tonmergel

Ausbau: Edelstahltank

Duft-und Geschmacksnoten: Feines Bouquet von guter Intensität und Nachhaltigkeit mit leicht blumigen Aromen. Der Geschmack ist frisch, weich, anmutig und mit guter Struktur

Farbe: Strohgelb

Begleitung: Mit panierten Zucchiniblüten, gebackenem Perlhuhn oder Ricotta- und Scampi-Ravioli

Serviertemperatur: 8-10 °C

Restzucker: 2-4 g/L

Gesamtsäure:  5-6 g/L

Über den Winzer:

Alle Produktionsphasen werden von der Familie persönlich begleitet, die mit ihrer Erfahrung Innovation mit Tradition verbindet, die der Unternehmen seit Jahrzehnten repräsentiert.

Die Familie Bertolino besitzt etwa 100 Hektar biologisch bewirtschaftetes Land, davon sind etwa ein Drittel Weinberge. Die Weinberge werden mit Sorten bepflanzt, die entsprechend den Eigenschaften des Bodens ausgewählt werden.

La Bauda, ​​​​seit 1961 Wohnsitz der Familie Bertolino, hat eine Geschichte, die bis ins Jahr 1220 zurückreicht. Im Herzen des Piemont liegt eine Residenz mit einer interessanten Geschichte, die im Laufe der Zeit verschiedene Veränderungen erlebt hat: von die Sommerresidenz des Tenors Giovanni Battista De Negri als Zufluchtsort und Krankenstation für im Zweiten Weltkrieg verwundete Soldaten sowie als Weinkeller.

Die Marke Tenuta Olim Bauda wurde 1961 geboren, dem Jahr, in dem Agostino Bertolino die historische Residenz im Herzen des Monferrato kaufte. Die ersten Hinweise auf den Namen Bauda finden sich in Schriften aus dem Jahr 1220. Dabei handelte es sich um den antiken Namen der Familie, die jahrhundertelang im Besitz dieser Ländereien war.

Von der Sommerresidenz und dem Musiksalon des Tenors Giovanni Battista De Negri über eine Zufluchtsstätte und Krankenstation für verwundete Soldaten während des Zweiten Weltkriegs bis hin zur Umwandlung in einen Weinkeller erlebte das Anwesen im Laufe der Jahrhunderte mehrere Besitzerwechsel und unterschiedliche Nutzungen.

Noch heute erinnern zwei Inschriften aus dem 19. Jahrhundert an den Torpfeilern an den alten und den „neuen“ Namen:

Villa Denegri, Olim Bauda