"Torbe" Valpolicella Ripasso Classico Sup. DOC 2015, Domini Veneti

Produktinformationen ""Torbe" Valpolicella Ripasso Classico Sup. DOC 2015, Domini Veneti"

Rebsorte: 60% Corvina 15% Rondinella 15% Corvinone 10% Andere Sorten laut Reglament 

Anbaugebiet: Im Herzen des Valpolicella Classica, auf den Hügeln von Negrar, Ortsteil Torbe

Lesezeit: Anfang Oktober

Vinifikation: Einmaischen mit Abbeeren der Trauben. Gärungstemperatur 25-28 °C. Mazeration für 10 Tage, programmierte Remontage 3-mal täglich. Verbleib in Stahltanks bis Februar. Mischen mit dem Trester des Amarone, Kontakt über 15 Tage bei einer Temperatur von 15 °C und täglicher Remontage. Vollständige malolaktische Gärung

Ausbau: Im Barrique-Fass, im Stahlfass und anschließend in der Flasche

Farbe: Tiefes Rubinrot

Duft- und Geschmacksnoten: Der Duft ist komplex, da er von der Frische der Früchte ausgeht, leichte Noten von Gewürzen. Wenn der Duft komplex ist, dann ist der Geschmack harmonisch, voll und samtig zu nennen, mit der richtigen Balance zwischen Tanninen und Säure

Serviertemperatur: 16 - 18 °C

Begleitung: Er passt sehr gut zu allen Arten von rotem Fleisch, sowohl gegrillt als auch geschmort

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